12月4日，阜阳科技工程学校烹饪专业洲际英才班的实训课堂里格外热闹，常州富都voco酒店面点主厨丁苏清受邀走进课堂，手把手教同学们制作上海生煎包，让大家沉浸式体验专业面点技艺的魅力。

课堂上，丁苏清首先详细讲解了上海生煎包的制作要点，从面团发酵的温度把控，到皮冻熬制的黄金比例，再到煎制“先煎后焖”的关键技巧，边演示边讲解，干货满满。互动提问环节，同学们抢着问出自己的疑惑，“怎么让生煎包底更脆？”“馅料怎么调更鲜？”丁主厨都耐心解答，还分享了不少行业实操小窍门。

实操中，同学们分组动手，揉面、包馅、煎制一步不落。丁苏清穿梭在操作台间，针对面皮厚薄不均、馅料包入量不当等问题逐一指导。当金黄焦脆的生煎包出锅，香气弥漫整个教室，同学们看着自己的作品，成就感瞬间拉满。

阜阳科技工程学校洲际英才班是学校与洲际酒店集团深度校企合作的成果，此次邀请行业名厨授课，正是学校推进“产教融合、工学结合”人才培养模式的具体实践。通过让学生近距离接触行业前沿技艺与资深厨师的实操经验，有效弥补了课堂教学与行业实践之间的差距，为烹饪专业学生的职业成长打下了坚实基础。

作者丨杜娟

初审丨刘丹

二审丨张晋

终审丨李立