为深化产教融合，提升学生职业技能与职业素养，3月27日至28日，我校校企合作酒店启东皇冠假日酒店联合杭州奥克斯皇冠假日酒店总厨团队入校开展为期两天的校企合作授课活动。

此次课程以“理论+实训”双轨模式展开，聚焦西式餐饮技能与酒店服务核心能力培养，为烹饪与酒店管理专业学生带来前沿行业知识与实践指导。

3月27日，在启东皇冠假日酒店西点主厨的示范下，学生们学习了经典法式甜品“奶油泡芙”与“芒果班戟”的制作工艺。从原料配比、温度控制到装饰技法，主厨逐一拆解操作难点，强调“精准与创新并重”的西点理念。

理论课由酒店资深培训师以案例形式解析酒店服务中的高频问题，涵盖客户投诉处理、突发事件应对、服务礼仪等场景。通过角色扮演与小组讨论，学生深入理解“以客为尊”的服务原则，并掌握标准化服务流程中的灵活应变技巧。

3月28日，来自杭州奥克斯皇冠假日酒店的主厨团队演示了凯撒沙拉、墨西哥鸡肉卷等星级酒店招牌冷盘，强调“视觉美学与风味平衡”的结合。学生们在指导下尝试运用分子料理技术制作泡沫酱汁，体验高端餐饮的创新趋势。

理论课上，酒店人力资源总监通过互动游戏与情境模拟，传授职场沟通的核心技巧，包括跨部门协作、上下级汇报及客户需求倾听等。课程结合酒店真实案例，引导学生树立“沟通即服务”的职业意识，为未来实习与就业奠定软实力基础。

两天的课程融合技艺传承与职业素养培育，学生们不仅提升了专业技能，更拓宽了行业视野。“随着校企合作模式的不断深化，学校将依托酒店行业资源，持续引入国际化课程体系与实训项目，打造“课堂连接职场”的教育生态，推动专业建设与产业需求无缝对接，助力学子成长为兼具匠心与创新的餐饮行业精英。”学校负责人表示。