2017年阜阳市第九届中职院校技能大赛

阜阳科技工程学校赛点

竞赛指南

二〇一七年一月六日

说      明

为了让各参赛队及各参赛选手尽快熟悉赛场环境、了解赛程安排顺序及参赛注意事项，顺利完成比赛项目，特此编写本赛点《竞赛指南》，请各有关参赛学校和选手认真阅读。

一、报到须知

（一）报到时间：2017年1月6日下午3：00-5：00

（二）报到地点：阜阳科技工程学校笃行楼一楼大厅

联系人：张军   13966571979    于萍：13705676825

（三）注意事项：

1．各代表队在规定时间内到指定地点办理报到手续，报到时领取《竞赛指南》和各种证件等资料。

2．各参赛选手报到时须提供本人身份（原件）及学生证（原件）。参赛选手凭本人身份证、参赛证、学生证方可入场参加比赛。

3．各代表队认真研究竞赛规程，注意自带工具。

二、阜阳科技工程学校赛点大赛组织机构

大赛组委会：

主  任：闫  锋

副主任：张  立

工作职责：负责赛点竞赛项目的组织、领导工作。

专家裁判组：

组  长：张  立

成  员：王积彭、殷志刚、李  立、吴凯歌、陈德平等

    工作职责：负责各项大赛方案的制定及实施；负责各大赛项目的裁判工作和对大赛中出现的问题审议并进行仲裁。

赛务组：

组  长：张  军  

成  员：张  晋  李  立  尚庆锋  范祥彪  李敦高

工作职责：负责与各组的沟通协调；负责大赛选手的资格审查；负责赛场的规划布置；负责各项目比赛实施细则、各种证件的制作；负责比赛阶段的抽签、比赛的备料及收发；负责大赛设备的技术保障；负责成绩的汇总和公布。

后勤服务组：

组  长：关  鹏

成  员：孙  振  王俊勇  刘喜德  郭继强

工作职责：负责大赛用的设备、材料的购置；负责用电、用水保障；负责医疗保障；负责环境卫生。

宣传接待组：

组  长：于  萍  

成  员：彭  飞    宋  军    于孟冉

工作职责：负责大赛的宣传报导工作；负责外来人员的接待及食宿的安排工作。负责宣传氛围营造，包括展板、条幅、电子屏等的设计；负责礼仪队的调派工作。

保卫组：

组  长：李  立

成  员：李自明  张志华等

工作职责：负责大赛期间的安全保卫和警戒工作。

三、大赛项目及选手名单

四、大赛时间及地点

五、赛点比赛规则及注意事项

（一）领队、指导教师须知

1．熟悉竞赛规程，负责做好本参赛队员大赛期间的管理工作。

2．贯彻执行大赛各项规定，竞赛期间不得私自接触裁判。

3．指派一名指导教师抽签。

4．对不符合竞赛规定的设备、工具、材料，有失公正的评判以及工作人员的违规行为等，均可提出申诉。申诉须在竞赛结束后规定时间内提出，否则不予受理。

（二）参赛选手须知

1．参赛选手须服从赛场指挥，遵守赛场规则。

2．参赛选手须服从赛场工作人员管理，提前做好入场准备，尊重评委，尊重对手。

3．参赛选手须佩带标识，不得在赛场内喧哗打闹，保护场地的设施设备，爱护环境卫生，注意安全，保管好贵重物品。

4．参赛选手在住宿期间应遵守相关法律法规，不得随意留宿外人或擅自离队。

5．参赛选手在参赛期间应当爱护公物以及比赛现场设备，如因其本人原因导致有关物品损坏，应当承担全部赔偿责任。

6．选手应服从比赛评委的评判结果，如有异议由领队向裁判长提出。

（三）抽签办法

1．由裁判长宣布抽签规则和程序。

2．由各代表队领队代表参赛队抽签。

3．由赛点赛务组当场记录并公示抽签结果。

4．参赛选手根据抽签结果的编号进入工位进行比赛。

六、大赛比赛规程

2017年安徽省阜阳市职业院校技能大赛中职组

“陶艺”大赛赛项规程

一、赛项名称

赛项名称：陶艺

赛项组别：中职组学生

赛项归属产业：文化艺术类

二、赛项目的

为落实《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010~2020年）》及文化部、财政部联合印发了《关于推动特色文化产业发展的指导意见》提出的以“传承文化，科学发展；因地制宜，突出特色；创意引领，跨界融合；市场运作，政府扶持”为基本原则推动特色文化产业发展，在产业完善职业教育人才多样化成长渠道。贯彻执行“国务院关于加快发展现代职业教育的决定”国发〔2014〕19号，“——健全“文化素质+职业技能”进一步发挥全国职业院校技能大赛的宏观指导和品牌作用，展示职业院校艺术专业的教育教学成果，重点考察学生的综合专业能力和职业素养，引领推进艺术职业教育的改革和发展，为选拔和推出优秀艺术人才提供广阔平台。

三、竞赛内容

 陶艺(比赛时间为4个小时)。

四、竞赛方式

比赛采取个人比赛方式，比赛项目为1个。每校配领队1人，可选派3名学生参赛，每名参赛选手指定1名指导教师。

五、竞赛规则

（一）参赛选手、指导教师、参赛作品在报名获得确认后，不得更换。

（二）参赛选手须持统一签发的参赛证参加比赛；须提前在规定时间内到达赛区现场检录；迟到超过15分钟的选手，视作弃权，不得入场比赛。

（三）选手由引导员引导进入赛场，并在指定地点等候比赛，不得随意走动，不得大声喧哗。

   （四）在比赛时段，参赛选手如出现扰乱赛场秩序、干扰裁判和监考正常工作等不文明行为的，由专项裁判长扣减该专项相应分数，情节严重的取消比赛资格，该专项成绩计作0分。参赛选手有作弊行为的，取消比赛资格，该专项成绩为0分。

（五）参赛选手不得在比赛过程及结果上暗示、提示或者标注含有本参赛队信息的讯号或记号，一经发现违背情况，即给予降低获奖等次直至取消奖项评比资格的处罚。

（六）选手比赛结束，即跟随引导员离开赛场，不得在赛场滞留。

（七）在比赛过程中，要严格按照规定程序进行操作，爱护比赛现场的设备和器材，注意安全，防止意外事故发生。

（八）参赛选手应遵守比赛规则和赛场纪律，服从比赛执委会的指挥和工作人员的安排。诚信参赛，拒绝舞弊，一旦发现弄虚作假等舞弊行为，即取消该选手的比赛资格和成绩，并通报批评。

六、竞赛试题：

   陶艺：泥条、泥板工艺任选。

选手参赛作品一律现场完成，不得提前准备，赛点组委会提供陶瓷泥料、拉坯机等耗材、设备,其余工具自备。

七、评分标准原则、评分方法、评分标准

（一）评分标准原则

1、公平原则。赛项组织与筹备的各环节均要公平、公正，通过公布赛项规程、比赛要求，竞赛评比规则等过程，保证比赛公平。

2、开放原则。以开放的理念贯穿赛事设计。

（二）评分方法

1. 采用分项得分，文化性、创新性、工艺性、实用性各项按比例得分累计总分的方式。

2. 参赛项目总分按照百分制计分，满分为100分。

（三）评分标准

  参照《2017年全国职业院校技能大赛成绩管理办法》的相关要求，根据赛项的自身特点，制定如下比赛评分标准：

1．文化性：具有深刻的中国传统文化底蕴，具有鲜明的民族特色和

          地域文化特点。

2．创新性：作品设计创业新颖。构思独特，传统工艺与现代技术相

          结合。

3．工艺性：工艺精良，制作精湛，用材合理，加工质量高，绿色环

          保，传统技艺应用到位，工艺可传承、可复制。

4．实用性：有一定的使用价值和观赏价值，寓用于乐，与民族习惯、

          生活方式相关联。

八、技术规范

    从造型，装饰手法，难易程度方面评审。

2017年安徽省阜阳市职业院校技能大赛中职组

“烹饪”赛项规程

一、赛项名称

赛项名称：烹饪（热菜、面点、冷拼与雕刻）

赛项组别：中职组

所属类别：旅游服务类

二、竞赛目的

通过竞赛，考察参赛选手对烹饪技艺技能的掌握、在科学创新和学以致用等方面的技巧与能力；促进烹饪工艺教学交流，引领中职学校烹饪专业教育教学改革；推动中职学校培养适应餐饮产业发展需要的技能型人才。

三、竞赛方式与内容

（一）竞赛方式

本赛项包括热菜、面点、冷拼与雕刻共3个分项，均为个人赛。每分项每代表队2-4名。参赛选手兼报分项数不超过2个。每名参赛选手限1名指导教师。

（二）竞赛内容

各分项比赛内容均由规定作品比赛和自选作品比赛两部分组成。

1.热菜分项

1.中餐热菜：参赛选手在100分钟内完成三个作品的制作。

（1）基本功作品：炒青椒土豆丝（时间10分钟）

①选手一律使用现场提供的带皮土豆2个（约350克）、青椒1个（约50克）。

②土豆去皮只能使用菜刀。

③成品净重重量不低于300克，色泽自然，口感香脆清爽，口味纯正，粗细一致，无连刀现象，成丝粗细约为0.2×0.2厘米。

④成品使用现场提供的直径23厘米的平盘盛装。

⑤剩余的下脚料及废弃料使用现场提供的直径16厘米的平盘盛装与成品一并送评。

（2）规定作品：鱼类菜（时间45分钟）

①选手一律使用现场提供的半条带皮带腹骨草鱼（约700克）、鸡蛋3个，现场另备青菜（上海青、油菜）、水发香菇、青椒、红椒及胡萝卜供选手选择，特殊调料可自带。

②选手允许自带制茸设备（限220伏电压）。

③现场均使用清水调味成汤，不得带自制的高汤进场。

④成品必须使用现场提供的长边41厘米的长方平盘、直径41厘米圆盘或直径22.5厘米的碗盛装，品尝器皿现场统一提供。

⑤剩余的下脚料及废弃料使用现场提供的直径16厘米的平盘盛装与成品一并送评。

⑥成品应满足6人食用量要求，另备2人食用量供评委品尝。

（3）自选作品：鸡肉菜（时间45分钟）

①选手根据地方饮食文化特色和烹饪技法特点，以现场提供的鸡胸肉（500克）为主料，现场另备青菜（上海青、油菜）、水发香菇、青椒、红椒、胡萝卜、莴苣及清水笋供选手自由选择，制作一款作品（不能成茸），满足6人食用量，另备2人量尝碟供评委品尝，位菜需制作3份，其中2份供评委品尝。

2.面点分项

（1）规定作品比赛

①比赛内容为和制水调面团、分剂子、擀皮，时间为15分钟，具体要求为：

◎选手一律使用现场提供的干面粉（300g），其中250g调制面团，50g用作饽粉。

◎剂子、饺子皮要求一次成型（不得修整），形圆均匀，大小一致，边缘光滑。饺子皮直径175px，中间略厚于周边。

◎成品需15个剂子、15个饺子皮，按照7887的排列方式，用现场提供的直径625px的平盘盛装送评。

②比赛内容为发酵面团提褶包子，时间为45分钟，具体要求为：

◎选手按照现场提供的动物性馅料，场内入味调制馅心，并用提供的干面粉300g，现场和面，使用酵母发酵。

◎成品大小一致，数量不少于10个。

◎包子褶应花纹清晰，间距均匀。

◎成品用现场提供的直径625px的平盘盛装送评，所有成品均需送评。

（2）自选作品比赛

比赛内容为油酥面团的面点制作，时间为60分钟，具体要求为：

◎选手一律使用现场提供的干面粉、起酥油，现场完成和面制酥、面点成型熟制。现场备有豆沙馅供选用。

◎成品用现场提供的直径887.5px的平盘盛装，份量应满足10人食用量要求，另备2人量供评委品尝。

◎成品应能体现选手的基本功和手法技巧，注重实用，有一定创新意识。

3.冷拼与雕刻分项

（1）规定作品比赛

①比赛内容为月季花雕刻，时间为10分钟，具体要求为：

◎选手一律使用现场提供的心里美萝卜（1只）雕刻成月季花。

◎月季花直径5-175px，带芯不少于4层（外两层花瓣要求5片以上，形状完整，厚薄均匀，互不粘连，内收芯片数、层次不限）。

◎应以整雕形式完成，严禁使用胶水粘接，要求花瓣自然、完整，形态逼真。

◎成品用现场提供的外径437.5px的平盘盛装送评。

（2）规定作品：主题拼盘（时间55分钟）

①选手一律使用现场提供的方形西式火腿（220克）、蒜蓉烤肠（1根，180克）、火腿肠（1根，280克）、鸡肉肠（1根，100克）、皮蛋肠（半根，150克）、午餐肉（半罐，170克）、鸡蛋干（1块）、象牙白萝卜（1段，约300克）、黄瓜（2根，约200克）、胡萝卜（2根，约200克）、心里美萝卜（1段，约300克）及青萝卜（1段，约300克），选料应在6种以上。

②作品造型不限，主题应健康、积极、向上。

③作品应能体现选手的刀工基本功和拼摆技巧，以形、色为主，注重实用、卫生，有一定创新意识。

④作品造型美观，主题突出，构图完整，刀工精细，简繁适当，色彩搭配合理。

⑤拼摆造型严禁使用粘合剂黏接，造型、点缀饰物制作均须在场内进行，所有拼盘垫底料需为经刀工处理可食用的本拼盘内原料。

⑥作品应满足1人量，统一样式制作二份，每份净料总重量约150克（可上下浮动10%）。使用现场提供的直径28厘米的平盘盛装。

（3）自选作品：雕刻作品（时间60分钟）

  ①选手使用现场提供的3个心里美萝卜（约900-1000克），白萝卜2个，胡萝卜2个，制作一款高度不低于15厘米的雕刻作品。

②作品要与拼盘主题呼应、搭配合理，注重实用，易于推广，具有一定创新意识。

③作品使用支撑物及粘合剂不得暴露于表面。

④作品使用现场提供的直径28厘米的平盘盛装。

4.其他事项说明

（1）现场提供常规设备用具（如炉灶、蒸锅、炒锅、案板等）和常用调料，特殊调料由选手自备，经检查验证后自带入场。参赛选手不得携带除规定携带物品以外的其他物品进入赛场。

（2）现场提供的原料中，不适于信奉伊斯兰教选手使用的，由相关参赛队在报名时注明，临场调换适用原料。

（3）各分项除面点分项的规定作品和自选作品操作时间可以套用，其他分项的各个作品均单独计时。

四、竞赛规则

1.参赛选手应严格遵守赛场纪律，服从指挥，仪表端庄，讲文明礼貌。各队之间应讲团结、友好、协作，避免各种矛盾发生。选手需按要求佩戴参赛证。

2.参赛选手提前15分钟到达检录处参加检录。比赛过程中，应严格遵守赛场纪律，服从大赛裁判长及评审小组组长的管理。比赛结束后，经评审小组组长确认后带好自己的工具，迅速撤离赛场。

3.本次大赛将严格进行赛前检录，选手经检录后进入比赛场地指定区域。

4.选手到达比赛场地后应认真检查设备设施等用具，整个操作过程中须保持环境整洁，废弃物倒入指定垃圾桶，但不需要自行清理出比赛场地。

5.整个比赛过程中，指导老师不得进入赛场。

6.参赛选手须服从裁判。如有问题，应由指导教师在当天向组委会提出陈述。选手不得与大赛工作人员直接交涉。

7.比赛严禁冒名顶替，弄虚作假。组委会将对选手资格进行验证。

8.大赛提供各类用具，包括炉灶、蒸箱、烤箱、电磁炉、工作台等，各参赛队可以向组委会咨询设备工作状况。所有选手不得自带任何设备设施入场，现场也不提供压面机、搅拌器、打蛋器等器具。

9.大赛提供的油、盐、酱、醋等常用调味品及用品请参赛队注意查看。所需调味品或用品不在提供范围内的，请提前申报，获得批准后方可带入比赛现场。

五、评分方式与奖项设定

（一）评判规则

1.热菜分项评判

前场评分（操作过程评判）与后场评分（成品质量评判）相结合，其中，前场评分由评委对每位选手规定作品、自选作品两项比赛的现场表现进行评判、各自打分，后场评分由评委对每位选手规定作品、自选作品比赛的作品质量分别进行评判、各自打分。取最终平均分小数点后两位。

2.面点分项与冷拼雕刻分项评判

前场评分（操作过程评判）与后场评分（成品质量评判）相结合，由评委对每位选手规定作品、自选作品比赛的现场表现、作品质量分别进行评判、各自打分。取最终平均分小数点后两位。

  （二）评分标准

1.热菜分项

（1）前场评分。针对选手规定作品、自选作品两项比赛的现场表现，按照加工过程、烹调过程、安全卫生、赛场纪律等方面进行评分。满分为100分。

①加工过程（30分，扣分幅度1-12分）：加工流程不合理扣1-4分；刀功不熟练扣1-4分；原料使用不合理扣1-4分。

②烹调过程（30分，扣分幅度1-12分）：烹调流程不合理扣1-3分；勺功不熟练扣1-6分；烹调技法使用不当扣1-3分。

③安全卫生（20分，扣分幅度1-8分）：原料存放不合理扣1-2分；操作现场不整洁扣1-2分；餐、炊、用具不清洁扣1-2分；个人卫生不符合要求扣1-2分。

④赛场纪律（20分，扣分幅度1-8分）：不服从指挥扣1-4分；多做挑选扣1-4分。

（2）规定作品“炒青椒土豆丝”，按照观感、味感、质感等方面进行评分。满分为100分。

①观感（40分，扣分幅度1-16分）：粗细不匀扣1-6分；色泽不佳扣1-6分；有连刀现象扣1-4分。

②味感（30分，扣分幅度1-12分）：口味不正扣1-6分；有异味扣1-6分。

③质感（30分，扣分幅度1-12分）：火候不当扣1-6分；口感欠佳扣1-6分。

（3）规定作品“鱼类菜”，按照观感、味感、质感等方面进行评分。满分为100分。

①观感（40分，扣分幅度1-16分）：造型欠佳扣1-6分；色泽不佳扣1-6分，搭配不当扣1-4分。

②味感（30分，扣分幅度1-12分）：口味不正扣1-6分；有异味扣1-6分。

③质感（30分，扣分幅度1-12分）：火候不当扣1-6分；口感欠佳扣1-6分。

（4）自选作品“鸡肉类菜”，按照观感、味感、质感等方面进行评分。满分为100分。

①观感（40分，扣分幅度1-12分）：造型欠佳扣1-4分；色泽不佳扣1-4分；盛装不当扣1-4分。

②味感（30分，扣分幅度1-12分）：口味不正扣1-6分；有异味扣1-6分。

③质感（30分，扣分幅度1-8分）：火候不当扣1-4分；口感欠佳扣1-4分。

其他：鸡脯使用率低于80%，扣1-10分；严禁使用自备餐具和原料，凡违反此项规定者均按作弊处理，给予基本分（60分）；成品不能食用的，不予评分。

2.面点分项

（1）前场评分。针对选手规定作品、自选作品两项比赛的现场表现，按照成形过程、成熟过程、安全卫生、赛场纪律等方面进行评分。满分为100分。

①成形过程（30分，扣分幅度1-12分）：操作流程不规范扣1-4分；成形技法不熟练扣1-4分；原料使用不合理扣1-4分。

②成熟过程（30分，扣分幅度1-12分）：操作流程不合理扣1-6分；不能正确、合理使用相关设备，有浪费现象扣1-6分。

③安全卫生（20分，扣分幅度1-8分）：操作现场及过程不够整洁卫生扣1-4分；个人卫生不符合要求扣1-4分。

④赛场纪律（20分，扣分幅度1-8分）：不服从指挥扣1-4分；多做挑选扣1-4分。

（2）规定作品“分剂子与擀皮”，按照观感、安全卫生等方面进行评分，满分为100分。

①观感（80分，扣分幅度1-32分）：面皮不圆整扣1-5分；面皮粘连扣1-5分；面皮有毛边扣1-5分；表面干粉太多扣1-5分；面皮、剂子规格不一扣1-8分；装盘不符扣1-4分。

②安全卫生（20分，扣分幅度1-8分）：餐具不卫生扣1-4分，成品不洁扣1-4分。

其他：面皮、剂子少做一个扣1分；使用其他工具成型扣1-5分。

（3）规定作品“提褶包子”，按照味感、质感、观感等方面进行评分。满分为100分。

①味感（30分，扣分幅度1-12分）：口味不当扣1-6分；有异味扣1-6分。

②质感（30分，扣分幅度1-12分）：不松软、无弹性扣1-6分；馅心口感不佳扣1-6分。

③观感（40分，扣分幅度1-16分）：表面不光洁扣1-2分；色泽不正扣1-2分；大小不一扣1-3分；穿底漏馅漏油扣1-3分；褶纹不清、间距不均扣1-3分；馅心不居中扣1-3分。

其他：成品数量少于10个扣1～2分。

（4）自选作品“油酥面点”，按照味感、质感、观感等方面进行评分。满分为100分。

①味感（30分，扣分幅度1-12分）：口味不当扣1-6分；有异味扣1-6分。

②质感（30分，扣分幅度1-12分）：用料配比不当扣1-4分；制作工艺不当扣1-4分；质感欠佳扣1-4分。

③观感（40分，扣分幅度1-16分）：形态不佳扣1-8分；色泽不正扣1-4分；装盘不当扣1-4分。

3.冷拼与雕刻分项

（1）前场评分。针对选手规定作品、自选作品比赛的现场表现，按照切配过程、拼摆与雕刻过程、安全卫生、赛场纪律等进行评分。满分为100分。

①切配过程（30分，扣分幅度1-12分）：操作流程不规范扣1-4分；刀功（法）不熟练扣1-4分；原料使用不合理扣1-4分。

②拼摆与雕刻过程（30分，扣分幅度1-12分）：操作流程不合理扣1～6分；拼摆与雕刻技法使用不当扣1～6分。

③安全卫生（20分，扣分幅度1-8分）：食品没有防止二次污染措施扣1-2分；操作现场不整洁扣1-2分；餐、炊、用具不清洁扣1-2分；个人卫生不合要求扣1-2分。

④赛场纪律（20分，扣分幅度1-8分）：不服从指挥扣1-4分；多做挑选扣1-4分。

其他：在比赛中使用自带原料，均按作弊处理，计零分。

（2）规定作品“雕刻月季花”，按照观感、卫生等方面进行评分。满分为100分。

①观感（80分，扣分幅度1-32分）：与规定大小不符扣1-6分；花形层次不符合要求扣1-6分；渣滓余料去除不充分扣1-6分；花瓣形状不匀称、边角破损、毛糙扣1-6分；花形长高比例失调扣1-4分；花瓣片张过厚扣1-4分。

②卫生（20分，扣分幅度1-8分）：成品不洁扣1-4分；装盘不卫生扣1-4分。

（3）规定作品“主题拼盘”，按照观感、刀工、卫生等方面进行评分。满分为100分。

①观感（40分，扣分幅度1-16分）：形态不匀扣1-6分；拼摆不齐扣1-6分；缝隙不齐直扣1-4分。

②刀工（40分，扣分幅度1-16分）：刀面不光扣1-6分；有连刀现象扣1-4分；薄厚不匀扣1-6分。

③卫生（20分，扣分幅度1-8分）：盘面不清洁、有污迹扣1-8分。

（4）自选作品“雕刻作品”，按照用料、观感、刀工、卫生等方面进行评分。满分为100分。

①用料（20分，扣分幅度1-8分）：原料使用少于规定4种，扣4分；搭配不当扣1-4分。

②观感（30分，扣分幅度1-12分）：形态不美扣1-6分；色泽不当扣1-6分。

③刀工（30分，扣分幅度1-12分）：刀面不光扣1-4分；有连刀现象扣1-4分；薄厚不匀扣1-4分。

④卫生（20分，扣分幅度1-8分）：盘面不清洁、有污迹扣1-8分。

4.其他事项说明

（1）所有比赛项目，迟到15分钟者禁止入场，均作为自动放弃比赛处理。

（2）热菜、面点、冷拼与雕刻各分项扣分总数不超过该项目扣分幅度。

（3）实践操作超时均在该分项的前场评分中作扣分处理，扣分标准：超时5分钟内扣1分，之后每超时1分钟扣1分。

（三）成绩计算

热菜、面点、冷拼与雕刻分项各自计算成绩，独立排名。各分项选手最终成绩组成：前场比赛成绩×30％＋后场比赛成绩×70％。其中，后场比赛成绩组成：规定作品一比赛成绩×30％＋规定作品二比赛成绩×30％+自选作品比赛成绩×40％。

六、申诉与仲裁

（一）申诉

1.参赛队对不符合竞赛规定的设备、工具、软件，有失公正的评判、奖励，以及对工作人员的违规行为等，均可提出申诉。

2.申诉应在竞赛结束后2小时内提出，超时不予受理。申诉时，应按照规定的程序由参赛队领队向相应赛项仲裁工作组递交书面申诉报告。报告应对申诉事件的现象、发生的时间、涉及到的人员、申诉依据与理由等进行充分、实事求是的叙述。事实依据不充分、仅凭主观臆断的申诉不予受理。申诉报告须有申诉的参赛选手、领队签名。

3.赛项仲裁工作组收到申诉报告后，应根据申诉事由进行审查，6小时内书面通知申诉方，告知申诉处理结果。如受理申诉，要通知申诉方举办听证会的时间和地点；如不受理申诉，要说明理由。

4.申诉人不得无故拒不接受处理结果，不允许采取过激行为刁难、攻击工作人员，否则视为放弃申诉。申诉人不满意赛项仲裁工作组的处理结果的，可向大赛赛区仲裁委员会提出复议申请。

（二）仲裁

   大赛采用两级仲裁机制。赛项设仲裁工作组，赛区设仲裁委员会。赛项仲裁工作组接受由代表队领队提出的对裁判结果的申诉。大赛执委会办公室选派人员参加赛区仲裁委员会工作。赛项仲裁工作组在接到申诉后的2小时内组织复议，并及时反馈复议结果。

2017年安徽省阜阳市职业院校技能大赛中职组“物联网技术应用与维护”赛项规程

一、赛项名称

赛项名称：物联网技术应用与维护                      

赛项组别：中职组

赛项归属产业：电子信息产业

二、竞赛目的

为充分发挥技能大赛引领专业建设及课程改革的提升作用，促进中职学校物联网技术专业的建设及人才的培养进程，以满足社会对物联网技术技能人才的需求。通过本赛项，主要展示物联网技术应用相关专业的中职学生面向物联网技术应用的实践能力，从而进一步促进物联网技术应用相关专业的教学内容与教学方法改革与创新，深化校企合作、引导教学改革和专业方向调整，探索培养企业需要的物联网技术应用的高素质技能型人才的新途径、新方法。

三、竞赛内容

（一）竞赛内容

通过对物联网智慧生活实训平台设备的操作，在规定时间内，按任务书要求实现竞赛内容，竞赛结束，停止一切操作。

1、技能操作部分：

2、笔试作答部分：

在任务书中，竞赛内容除操作要求外，还穿插有笔试作答内容，包括理论考核或通过实际操作得出的结果或数据，在发放的作答卷上按要求填写，在竞赛结束后提交作答卷。

（二）竞赛时长

共3个小时。

（三）考核技术要点

传感器技术、数据采集技术、ZigBee传输技术、射频识别技术、条码识别技术、无线网络技术、嵌入式技术、智能终端技术。

（四）考核知识与技能

1.认知型知识：包括物联网基础知识、物联网设备认知、物联网技术认知、物联网应用认知：

(1)物联网基础知识

了解物联网的基本概念，认识物联网三层架构；

(2)物联网设备认知

认识、了解和熟悉各种常见的物联网设备，如感知类的温湿度传感器、烟雾传感器、火焰传感器等，识别类的超高频RFID读写器、高频读卡器、条码扫描枪等，终端类的移动互联终端等，通讯类的串口服务器、路由器、ZigBee等。

(3)物联网技术认知

认识和熟悉典型的物联网相关技术，如RFID技术、传感器技术、ZigBee技术、条码扫描技术、嵌入式终端技术、移动互联网技术、上位机软件技术等；

(4)物联网应用认知

了解和熟悉物联网技术在行业上的应用场景，熟悉物联网应用软件系统的形态和内容。

2.实操型知识：包括硬件设备安装调试、网络设备连接配置、软件系统部署维护、应用场景演示操作：

(1)硬件设备安装调试

将智能环境套件相关各类传感器、各类执行器件等设备，按照要求，安装到物联网竞赛工位的面板上，并按要求进行接线连接和弱电的供电，并对两个数据采集模块进行配置；

基于物联网竞赛工位，按照要求将智能商业套件各种设备，如超高频RFID读写器、打印机、网络摄像头、LED设备等安装到竞赛工位面板上，完成连接及供电，并按照要求对各个设备进行配置，保证设备正常工作；

安装要求将智能安防相关套件，如红外对射、安防巡更等设备安装到竞赛工位面板上；

(2)网络设备连接配置

按照要求，完成设备网络的搭建，包括网络连接布线，无线路由器设定配置，ZigBee、串口服务器、计算机、网络摄像机、移动互联终端等各类接入到网络的终端设备进行网络配置；

(3)软件系统部署维护

对系统软件的运行环境进行部署安装，如dotNetFramework安装、MS SqlServer安装配置、Web运行环境安装等；

对产品配套的应用软件进行部署安装配置，如移动互联终端的Android应用软件安装配置、计算机上的服务器及客户端应用软件安装配置等；

对产品配套软件系统的维护，如数据库的备份及还原、软件系统常见问题的处理、软件系统的更新、日志的维护及处理等；

(4)应用场景演示操作

对智能商业应用场景、智能安防应用场景、智能环境应用场景、智能农业等6个子功能的使用操作、业务流程进行熟悉和了解，能够操作和演示6个场景的各个子功能的业务环节。

3.开发型知识

包括DotNet客户端开发、DotNet Web端开发、Android移动端开发、无线传感网WSN开发：

(1)DotNet客户端开发

根据相关功能子模块的要求，开发和实现简易的基于DotNet开发平台下的，PC客户端功能程序；

(2)DotNet Web端开发

根据相关功能子模块的要求，开发和实现简易的基于DotNet开发平台下的Web应用程序；

(3)Android移动端开发

根据相关功能子模块的要求，开发和实现简易的基于Android开发平台下的移动应用程序；

四、竞赛方式

本赛项为团体赛。每支参赛队由3名选手（设场上队长1名）和不超过2名指导教师组成。选手须为同校在籍学生，性别和年级不限。参赛选手在现场根据给定的竞赛任务书，在规定时间内，相互配合实现比赛任务。

竞赛在一场内完成，参赛队的竞赛工位号于竞赛当天采用抽签方式确定，由每队参赛队队长进行抽签并确认。赛题以任务书的形式发放，竞赛使用的软件或参考资料在赛前拷贝至参赛选手的计算机上，参赛队根据任务书的要求完成竞赛任务。

五、竞赛规则

   1．参赛选手须为2017年度在籍中等职业学校学生；五年制中职学生报名参赛的，一至三年级（含三年级）学生参加中职组比赛，不限性别，年龄须不超过21周岁（当年），即1996年5月1日后出生。报名时须认真填写报名表内容，提供个人身份证明。弄虚作假、冒名顶替等舞弊行为者，将取消整队的比赛资格和成绩。

2.参赛选手凭大赛组委会颁发的参赛凭证和有效身份证件（身份证、学生证）参加竞赛及相关活动，在赛场内操作期间应当始终佩带参赛凭证以备检查。

3.参赛选手须提前20分钟入场，入场必须佩戴参赛证并出示身份证和学生证。不得私自携带任何软硬件工具（各种便携式电脑、各种移动存储设备等）、技术资源、通信工具。按工位号入座，检查比赛所需竞赛设备齐全后，由参赛选手签字确认方可开始比赛。选手在比赛中应注意随时存盘。迟到超过10分钟不得入场。竞赛期间不准出场，竞赛结束后方开离场。

4.竞赛过程中，每个参赛队内部成员之间可以互相沟通，但不得向任何其它人员讨论问题，也不得向裁判、巡视和其他必须进入考场的工作人员询问与竞赛项目的操作流程和操作方法有关的问题，如有竞赛题目文字不清、软硬件环境故障的问题时，可向裁判员询问，成员间的沟通谈话不得影响到其他竞赛队伍。

5.竞赛过程中除裁判和其他必须进入考场的工作人员外，任何其它非竞赛选手不得进入竞赛场地。

6.竞赛结束（或提前完成）后，参赛队要确认成功提交竞赛要求的文件，裁判员与参赛队队长一起签字确认，参赛队在确认后不得再进行任何操作。

7.其它未尽事宜，将在竞赛指南或赛前说明会向各领队做详细说明。

六、竞赛环境

1.竞赛场地。现场保证良好的采光、照明和通风；提供稳定的水、电和供电应急设备。同时提供所有指导教师休息室1间。

2.竞赛设备。所有竞赛设备由组委会负责提供和保障，竞赛区按照参赛队数量准备比赛所需的软硬件平台，为参赛队提供标准竞赛设备。

3.竞赛工位。竞赛现场各个工作区配备单相220V/3A以上交流电源。每个比赛工位上标明编号。每个比赛间配有工作台，用于摆放计算机和其它调试设备工具等。配备3把工作椅（凳）。

4.服务区提供医疗等服务保障。

5.竞赛工位隔离和抗干扰。竞赛工位之间标有隔离线，每个相邻竞赛赛位隔离线之间间隔不低于1.5米。

七、技术规范

1.竞赛项目行业、职业技术标准

竞赛项目的命题结合企业职业岗位对人才培养需求，并参照表中相关国家职业标准制定。

2.竞赛技术平台标准：

   赛项组委会提供竞赛平台、工作台和计算机及相关工具软件。各个参赛队内部需要组建局域网，可自己组件局域网，并接入系统支撑平台,赛场采用网络安全控制，严禁场内外信息交互。

   基本要求：

（1）平台满足ISO14443、ISO15693及ISO18000标准及国内CCC标准；

（2）平台支持标准/协议：ISO/IEC14443A/B；

（3）zigbee传输：满足符合IEEE802.15.4/ZigBee标准规范，满足2007PRO协议栈；

（4）终端通过国际认证：FCC Part15 Class B，CE EMC Class B，CCC；

（5）PDA终端外壳防护IP65,达到GB/T 4208-1993标准要求；

八、技术平台

1.硬件环境

计算机最低配置如下：

2.软件环境

九、成绩评定

竞赛评分本着公平公正公开的原则，评分标准注重对参赛选手价值观与态度、物联网技术应用能力、团队协作与沟通及组织与管理能力的考察。以技能考核为主，兼顾团队协作精神和职业道德素养综合评定。

   (一)评分标准

1.评分标准

备注：所有笔试部分在总分中占比约为10%-15%。

2.评分细则举例

3.评判方式

（1）上机操作部分

内容描述：通过对物联网智慧生活实训平台设备的操作，在规定时间内，按任务书要求实现竞赛内容，竞赛结束，停止一切操作。

评判方式：裁判组在竞赛规定的结束时间后，分组对参赛队伍进行考评。裁判员每人有一份评分表，裁判员按照评分表中要求对参赛选手进行提问或是要求其演示，并根据回答和演示结果按照评分表中标准进行打分评判。

（2）笔试作答部分

内容描述：在任务书中，竞赛内容除操作要求外，还穿插有笔试作答内容，参赛选手通过实际操作得出的结果或数据，在发放的做答卷上按要求填写，在竞赛结束后提交作答卷。

评判方式：竞赛结束后，裁判组收集各组的作答卷，并按照标准答案打分并核算成绩。

   （二）评分方法

1.组织与分工

（1）参与大赛赛项成绩管理的组织机构包括裁判组、监督组和仲裁组，受赛项执委会领导。

（2）裁判组实行“裁判长负责制”，设裁判长一名；加密裁判若干名；现场裁判若干名；评分裁判若干名。

（3）检录工作人员负责对参赛队伍（选手）进行点名登记、身份核对等工作；加密裁判负责组织参赛队伍（选手）抽签，对参赛队信息、抽签代码等进行加密、解密工作；现场裁判按规定做好赛场记录，维护赛场纪律，评定参赛队的现场得分；评分裁判负责对参赛队伍（选手）的比赛作品、比赛表现按赛项评分标准进行评定。

（4）监督组对裁判组的工作进行全程监督，并对竞赛成绩抽检复核。

（5）仲裁组负责接受由参赛队领队提出的对裁判结果的申诉，组织复议并及时反馈复议结果。

2.成绩评定方法

成绩评定是根据竞赛考核目标、内容对参赛队或选手在竞赛过程中的表现和最终成果做出评价。本赛项的评分方法为结果评分。结果评分是对参赛选手提交的竞赛成果和作答卷，依据赛项评价标准进行评价评分。

所有的评分表、成绩汇总表备案以供核查，最终的成绩由裁判长进行审核确认并上报大赛组委会。

3.成绩公布方法

赛项成绩在赛项结束后由大赛组委会负责公布最终成绩。任何组织和个人，不得擅自对大赛成绩进行涂改、伪造或用于欺诈等违法犯罪活动。如需使用大赛成绩，应报赛区执委会审批。

十、申诉与仲裁

本赛项在比赛过程中若出现有失公正或有关人员违规等现象，代表队领队可在比赛结束后2小时之内向赛项仲裁工作组提出申诉。大赛采取二级仲裁机制。赛项设仲裁工作组，赛区设仲裁委员会。赛区仲裁委员会在大赛执委会领导下开展工作，并对赛区执委会负责。赛项仲裁工作组在赛项执委会领导下开展工作，并对赛项执委会负责。赛项仲裁工作组在接到申诉后的2小时内组织复议，并及时反馈复议结果。申诉方对复议结果仍有异议，可由领队向赛区仲裁委员会提出申诉。赛区仲裁委员会的仲裁结果为最终结果。

十一、竞赛须知

1.参赛队须知

（1）参赛队名称：统一使用规定的学校代表队名称，不接受跨校组队报名。

（2）参赛队组成：每个参赛队由3名选手组成，其中队长1名，选手须为2016年同校在籍学生，性别和年级不限。

（3）指导教师：每个参赛队可配指导教师2名，指导教师经报名并通过资格审查后确定。

（4）每个参赛队可配领队1名，负责竞赛的协调工作。

（5）参赛选手在报名获得确认后，原则上不再更换。如在筹备过程中，选手因故不能参赛，参赛学校需出具书面说明并按相关参赛选手资格补充人员并接受审核。竞赛开始后，参赛队不得更换参赛选手，允许队员缺席比赛。

（6）参赛队不得携带任何通讯工具和存储设备等技术资料。竞赛过程中所需的设备、技术资料全部由组委会统一提供。

（7）为防止参赛路途及竞赛过程意外的发生，建议参赛队领队、带队老师及参数选手等建议购买意外伤害保险。

2.指导教师须知

（1）各个参赛队的指导教师及领队不得进入比赛现场指导。

（2）指导教师不得在赛场外喧哗，影响赛场纪律。

（3）对比赛过程及结果有疑议者，应及时通过领队向仲裁长提出书面反映。

3.参赛选手须知

（1）参赛选手应严格遵守赛场规章、操作规程，保证人身及设备安全，接受裁判员的监督和警示，文明竞赛。

（2）参赛选手凭大赛组委会颁发的参赛凭证和有效身份证件（身份证、学生证）参加竞赛及相关活动，在赛场内操作期间应当始终佩带参赛凭证以备检查。

（3）参赛选手按规定时间进入竞赛场地，对现场条件进行确认并签字，按统一指令开始竞赛，在收到开赛信号前不得启动操作。各参赛队自行决定分工、工作程序和时间安排，在指定工位上完成竞赛项目。

（4）选手比赛时间内连续工作，食品、饮水等由赛场统一提供。选手休息、饮食及如厕时间均计算在比赛时间内。

（5）竞赛期间，选手不得提前离开赛场。如特殊原因（如身体不适等）无法继续参赛的，需举手请示裁判，经裁判同意后方可离开赛场。选手离开赛场后不得在场外逗留，也不得再返回赛场。

（6）竞赛结束时间到后，选手不得再进行任何与竞赛有关的操作。参赛队若提前结束比赛，应向裁判员举手示意，裁判员记录比赛完成时间。

（7）参赛选手须按照竞赛要求及规定提交竞赛结果及相关文件，禁止在竞赛成果上做任何与竞赛无关的标记，如单位名称、参赛者姓名等，否则视为作弊。

（8）参赛选手须严格遵守操作规程，确保人身及设备安全。竞赛期间，若因选手个人原因出现安全事件或设备故障不能进行竞赛的，由裁判组裁定其竞赛结束，保留竞赛资格，累计其有效竞赛成绩；非选手个人原因出现的设备故障，由裁判组做出裁决，可视具体情况给选手补足排除故障耗费时间。

（9）参赛选手须严格遵守赛场规章制度、服从裁判，文明竞赛。有作弊行为的，参赛队该项成绩为0分；如有不服从裁判、扰乱赛场秩序等不文明行为，按照相关规定扣减分数，情节严重的取消比赛资格和成绩。

（10）为培养技能型人才的工作风格，在参赛期间，选手应当注意保持工作环境及设备摆放，符合企业生产“5S”（即整理、整顿、清扫、清洁和素养）的原则，如果过于脏乱，裁判员有权酌情扣分。

4.工作人员须知

（1）赛场工作人员由大赛组委会统一聘用并进行工作分工。

（2）服从大赛组委会的领导，遵守职业道德，坚持原则，按章办事，以高度负责的精神、严肃认真的态度和严谨细致的作风做好工作，为赛场提供有序的服务。

（3）必须佩带工作人员证件，仪表整洁，语言举止文明礼貌。

（4）熟悉《竞赛规程》，认真执行竞赛规则，严格按照工作程序和有关规定办事。

（5）坚守岗位，不迟到，不早退，不擅离职守。

（6）赛场工作人员要积极维护好赛场秩序，以利于参赛选手正常发挥水平。

（7）赛场工作人员在比赛中不回答选手提出的任何有关比赛技术问题，如遇争议问题，需上报执委会。

（8）违反规定，给竞赛带来恶劣影响或造成严重损失的，将给予必要的处理。